لطالما كانت الزبدة، بمذاقها الكريمي الغني، عنصرًا أساسيًا في المطبخ. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى اتخاذ خيارات غذائية صحية أو استيعاب القيود الغذائية، هناك العديد من البدائل اللذيذة للزبدة التي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.
وفيما يلي بعض البدائل الصحية التي يجب مراعاتها، وفق ما ذكر تقرير جديد نشره موقع «onlymyhealth» الطبي المتخصص.
1. زيت الزيتون
يعد زيت الزيتون البكر الممتاز خيارًا صحيًا للقلب ويمكن أن يحل محل الزبدة في العديد من الوصفات. إنه مصدر رائع للدهون الأحادية غير المشبعة ويضفي نكهة لطيفة على الأطباق.
استخدمه للقلي أو التحميص أو كرذاذ فوق الخضار والخبز.
2. الأفوكادو
يعتبر الأفوكادو المهروس بديلاً ممتازًا للزبدة في وصفات الخبز، خاصة في الكعك.
3. الزبادي اليوناني
الزبادي اليوناني هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن أن يحل محل الزبدة في وصفات مثل الكعك والفطائر والصلصات؛ فطعمه كريمي وهو غني بالبروتين.
4. زبدة البندق
البندق واللوز والكاجو وزبدة الفول السوداني غنية بالدهون الصحية ويمكن استخدامها كمواد قابلة للدهن أو في وصفات مثل الكعك والعصائر. أنها توفر نكهة حلوة قليلاً.
5. عصير التفاح
يمكن أن يحل عصير التفاح غير المحلى محل الزبدة لتقليل محتوى الدهون. فهو يعمل بشكل جيد في وصفات الكعك والخبز السريعة.
6. الموز المهروس
الموز الناضج المهروس هو مُحل طبيعي وبديل للزبدة في وصفات مثل الفطائر والكعك. فهو يضيف لمحة من نكهة الموز.
7. الخميرة الغذائية
للحصول على نكهة خالية من منتجات الألبان، يمكن رش الخميرة الغذائية على الفشار أو المعكرونة أو الخضار. إنه مصدر كبير للفيتامينات والمعادن.
8. الحمص
ضع قليلا من الحمص على السندويشات أو استخدمه كغموس بدلاً من الزبدة أو المايونيز. لأنه يوفر البروتين والألياف.
9. السمن
في حين أن السمن هو شكل من أشكال الزبدة المصفاة، إلا أنه لا يحتوي على اللاكتوز أو الكازين، ما يجعله مناسبًا لبعض الأفراد الذين لا يتحملون اللاكتوز.
يتميز السمن بنكهة غنية وقوية، ما يجعله مثاليًا للقلي.
عند استبدال هذه البدائل بالزبدة في الوصفات، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار النكهة والقوام الذي تريد تحقيقه.
قد تكون التجربة ضرورية للعثور على التطابق المثالي لطبقك المحدد.
يمكن لهذه البدائل أن تجعل وجباتك ليست أكثر صحة فحسب، بل أيضًا أكثر تنوعًا ولذة.
